Диета при панкреатите: рекомендации врача «Немецкой семейной клиники»

Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы. Это состояние требует не только медикаментозного лечения, крайне важно еще и придерживаться специальной диеты. Без правильно организованного питания даже лучшие препараты не дадут желаемого результата. 

В этой статье мы подробно разберем основные принципы диетотерапии при панкреатите. Подробно расскажем, какие особенности имеет диета при диагнозе панкреатит, что можно кушать, а что нельзя. Предложим примерное меню на день.

Когда назначается диета при панкреатите поджелудочной железы?

Диета показана пациентам при следующих состояниях:

• Острый панкреатит – требует полного исключения пищи на 2–3 дня, после чего вводятся щадящие блюда.
• Обострение хронического панкреатита – строгие ограничения в питании, переход на стол номер 5П.
• Хронический панкреатит в стадии ремиссии – поддерживающая диета, исключающая продукты, перегружающие поджелудочную железу.
• Холецистопанкреатит – воспаление желчного пузыря (холецистит), сопровождающееся панкреатитом, также требует коррекции питания.

Диетотерапия – не временная мера, а важный элемент лечения, позволяющий поддерживать здоровье поджелудочной железы и предотвращать рецидивы.

Панкреатит и диета: зачем нужно придерживаться особого питания?

Поджелудочная железа принимает активное участие в пищеварении. Именно она выделяет ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы. При воспалении этот процесс нарушается, что приводит к боли, вздутию, тошноте и другим неприятным симптомам.

Диета при панкреатите поджелудочной преследует следующие основные цели:

• Снижение нагрузки на поджелудочную железу – правильное питание уменьшает выработку агрессивных ферментов.
• Предотвращение осложнений – неконтролируемое течение болезни может привести к диабету, кистам, некрозу.
• Стабилизация работы пищеварительной системы – сбалансированное меню предотвращает запоры, диарею и вздутие.

Диета при панкреатите – это не просто ограничения, а способ продлить активную жизнь, чтобы в ней не было никакого дискомфорта и острых болей.

Необходимо придерживаться следующих общих принципов:

• Дробное питание – 4–6 небольших приемов пищи в день.
• Исключение вредных продуктов – жирное, жареное, алкоголь, кофе, газированные напитки запрещены.
• Обработка пищи щадящими методами – запекание, тушение, приготовление на пару.
• Употребление только теплой еды – не горячая и не холодная, около 40°C.
• Сбалансированность – правильное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе.

Прием пищи должен быть неспешным, так как тщательное пережевывание улучшает процесс пищеварения.

Диета при остром панкреатите: что можно кушать, а что нельзя

Сначала при остром течении и обострении лечащий врач назначает лечебное голодание. Оно предполагает, что пациенту разрешается только питье. Далее постепенно вводится очень щадящее питание.

Примерный распорядок в питании на неделю приведен в таблице:

По мере улучшения состояния пациент переводится на диетический стол №5П. Но крайне важно не допускать никаких излишеств и нарушений, так как это может усугубить ситуацию.

Диета при хроническом панкреатите: правила, разрешенные и запрещенные продукты

Соблюдение диеты будет предотвращать обострение заболевания. Следует руководствоваться следующими основными правилами диетического питания при панкреатите:

• Дробное питание каждые 3–4 часа.
• Полный отказ от алкоголя.
• Минимизация простых углеводов и жиров.
• Акцент на белковую пищу – нежирное мясо, рыбу, творог.

Рекомендуется готовить пищу только щадящими методами, среди которых:

• варка;
• запекание;
• тушение;
• готовка на пару.

Жареные и копченые блюда исключены полностью. Нельзя допускать даже небольших послаблений и отклонений. От этого зависит ваше самочувствие.

Что нельзя кушать при панкреатите?

Очень важно соблюдать ограничения, чтобы не усугубить свое состояние. Диета при панкреатите поджелудочной железы подразумевает отказ от следующих продуктов:

• жирное мясо и рыба;
• колбасы, консервы, копчености;
• мясные субпродукты: печень, особенно свиная, гусиная и говяжья;
• крепкие бульоны;
• острая, пряная, жареная пища;
• фастфуд и полуфабрикаты;
• кофе, газированные напитки, алкоголь;
• сдоба, торты.

Что можно есть при панкреатите?

Диетическое питание не предполагает полный отказ от приятной пищи. Можно кушать вкусно, полезно и разнообразить свой рацион. При панкреатите разрешается употребление следующих продуктов:

• постное мясо (курица, индейка, кролик);
• рыба (хек, треска, минтай);
• каши (овсянка, гречка, рис);
• нежирные кисломолочные продукты;
• запеченные овощи;
• некрепкий чай, компоты.

Очень важным будет соблюдение питьевого режима. Суточная норма потребления жидкости для взрослых составляет 1,5–2 литра. Необходимо избегать холодных и газированных напитков. Чай и компоты должны быть некрепкими, без сахара.

Таблица с примерами разрешенных продуктов

Можно порекомендовать для употребления на диете при панкреатите следующие напитки:

• чистая вода без газа
• отвар шиповника
• неконцентрированные фруктовые компоты
• слабый зеленый чай

Примерное диетическое меню на день для больных панкреатитом 

Соблюдение правильного питания, отказ от вредных продуктов и грамотный питьевой режим позволят значительно улучшить самочувствие, а также избежать обострений и сохранить здоровье поджелудочной железы.